卤的太多的话，一次吃多少就用保鲜袋分量密封装好放到电冰箱冷冻室里面冷冻，吃的时候提前拿出来解冻，再用卤水回锅加热。现在天气冷，卤的不是很多的话，就拿个大菜盆装好放到凉台外面去，但是要用个有网眼的菜盆子盖好，我都是这样放的，放了半个月左右都没有问题。
1、密封冷藏，将卤好的牛肉放到通风处干燥，然后切片后进行密封，高温季节放在冰箱的冷冻室或者是冷藏室，可以保存至一到两周，在非高温季节可以放到室温下保存，基本可以保持在两到三天。 2、可以选择真空袋进行密封，抽个光袋中空气，密封放在通风干燥处，基本也可以保存很长时间。
