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工具/原料
精致五花肉 (500g)
葱姜 50g
八角 10g
桂皮 10g
花椒 10g
叉烧酱 适量
卤水汁 适量
冰糖 几块
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
啤酒 1瓶
方法/步骤
1、葱姜切成片，备好桂皮一小块、八角两个、香叶三片
2、五花肉切成如麻将大小的块
3、锅中下入水，下入五花肉块、料酒、葱姜煮开，煮开之后再煮上两分钟定型，煮出血末，捞出冷水冲洗干净并控干水分
4、锅洗干净，然后下入少量油，把煮过的五花肉块下入锅中煎，煎两至面金黄色
5、煎变色之后下入葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒两分钟
6、再往锅中加入酱油、叉烧酱、卤水汁翻炒两分钟，让五花肉块都上色
7、然后往锅中加入一瓶啤酒、水，水要没过五花肉块
8、再往锅中加入盐、冰糖转小火煮五十分钟，把肥油焖煮出来
9、煮了五十分钟之后，把里面的配料挑出来，然后加入鸡精开大火收汁就可以出锅了
卤叉叉的做法
用料：前上肉/后上肉/五花肉1巴掌大、生抽2调羹、老抽1调羹、生粉1调羹、蜂蜜/白糖1调羹、米酒1瓶盖烤卤肉的做法：1.买回来的肉洗干净，把上述的调料都加进去拌匀，放进冰箱腌制2天以上2.2天后取出，挂在烤架上，晾干卤汁3.烤箱220度预热，直至烤箱管变黑4.把架着肉块的烤架放进烤箱，上下管加热，220度，烤25分钟5.烤完后如果担心不熟，可以拿出来切片看截面是否还有红肉6.把熟食砧板和刀具用热水烫过后沥干，将烤肉从烤架上转移到砧板，用宜家沙拉三件套中的叉子拿出来按住肉块，右手持刀，即可轻松切片7.切完后用刀子拨拉一下，成弧形，即可摆盘
