虾仁炒河粉
材料
河粉300公克，韭黄100公克，鲜香菇3朵，虾仁150公克，蒜末10公克，葱末10公克，辣椒丝10公克，高汤750cc，蚝油1大匙，盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
做法
1、河粉切长条鲜香菇切丝，备用。
2、韭黄洗净、沥干水份后，从中间将韭黄头与韭黄尾部切对半，再分别切段，备用。
3、虾仁加入少许盐抓匀后，用冷水洗净并沥干，放入腌料中抓匀，备用。
4、起一锅，于锅中放入2大匙油烧热后，放入蒜末、葱末、辣椒一起爆香。
5、放入作法3的虾仁拌炒至熟后，捞起备用。
6、再于作法4的锅中，放入作法1的鲜香菇丝、韭黄头炒香后，将作法1的河粉与蚝油一起放入锅中拌炒均匀。
7、最后放入韭黄尾、与作法5的虾仁、盐、鸡粉、胡椒粉，一起拌炒入味即完成。
冷冻河粉怎么做
1、将河粉撕开成条，放入冰箱冷藏室1小时将鸡蛋划散、入锅煎熟，划成小块，盛起备用
2、锅内加适量油，大火烧热后，从冰箱取出河粉，倒入锅内
3、迅速用筷子将粉划散，大火炒几下，然后稍推至一边
4、放入红萝卜丝炒至稍软，与河粉一起兜匀翻炒几下
5、浇上酱汁用筷子划匀，最后下葱段、炒好的鸡蛋捞匀即可。
