350度，烤箱烤鸡的话，一般的温度，是不是需要用锡纸包起来，这就要看你是怎么考级，一般情况下的是先把鸡腌一下，然后用锡纸包起来，考上一段时间以后再把锡纸揭开考一段时间，这样做出来的烤鸡是外焦里嫩。用锡纸包住烤的话，主要是避免烤的太柴或者太干防止汁水流失。做窑鸡要达到多少温度控制温度在摄氏150度至180度，以温火烤约60至80分钟即可取出，先将包复在外的耐火土除去，再掀开土窑鸡袋子，肉香掺着荷叶香，肉质较嫩
