八仙单丛茶又名“八仙单丛”，十大花蜜香型珍贵名丛之一，因只存活八株于一处，并凤凰乌岽山上形民八仙过海之状，故取名“八仙过海”。母树原产于凤凰镇凤西垭后村。其茶叶品质独特，是垭后村的金字招牌。八仙，是慢种茶，是凤凰每年的“收山之茶”（春茶）。每年5月初，我们都是在采摘完几株老八仙后，整个春茶采制工作才算圆满完成。垭后的老八仙，香气悠长、韵味佳，水道非常柔甜，可谓特级单丛，令人越喝越爱。
