准备食材：
绿豆淀粉一碗，水六碗。
拌料有：
花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
做法：
1、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀后过筛。
2、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。
3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。
4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
5、冷却后放到冰箱冷藏2小时。
6、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。
7、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。
8、将花生压成碎备用。
9、蒜切末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁备用。
10、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用
配方：凉粉草一把10克、大米200克、豌豆100克、酱油适量、醋适量、辣椒油适量。
做法：
1、制作清凉粉时首先要将豌豆淘洗干净，清水浸泡两天，泡软后，用石磨将其磨成豆浆
2、将上面的虚沫撇走扔掉，留下好浆进行发酵。24小时后，置一铁锅于灶上，内倒适量清水，下面用麦秸火烧
3、水开后，将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内，用一木勺进行不停地顺时针搅拌
3、一个小时后，粉浆已经熟透，麦秸火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中
4、倒满一盆后，用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后，掀开白布，盆内清凉粉已成。
1、少许洗净的黄瓜皮。
2、放入破壁机中加适量水打成汁，再过滤。
3、碗里加入豌豆淀粉，适量黄瓜皮汁搅拌均匀。
4、再加入少许糖拌匀。
5、锅里倒入一盒牛奶，小火煮沸。
6、倒入凉粉液，不断搅拌。
7、煮至粘稠即可。
8、倒入盘中晾凉。
9、切块即可，冰镇后口感更好。
