径山茶属于绿茶，浙江名茶之一。主产于浙江省杭州市余杭区径山镇，径山茶也是历史名茶，其茶风味独特，韵味十足，并追求绿翠，讲究“真色、真香、真味”，并具有明显的回甘生津特征。径山茶属于烘青型绿茶。其烘制热点是：手工炒制、小锅杀青、扇风散热。首先将采摘的鲜叶茶叶摊放开来，用小锅杀青，然后扇风使之冷却，轻轻地揉取，再进行初烘摊凉，最后文火烘干。
