蒸过的蛋卷就不可以再油炸了。蒸过后蛋卷会有水分，再放油锅里炸会松散掉，不成形。而且口感也完全变了。建议不要蒸过了不要油炸。
可以
将植物油倒入油锅中，烧热到五成热的时候，即当它出现轻微的烟雾时，放入蛋卷，并在油锅中油炸。 此过程应开小火，并在低油温下慢慢炸。如果油温太高，请及时关火。油炸过程需要五分钟，肉炸熟后，将油温升高并油炸20秒钟，然后捞出蛋卷沥干油。
油后，取下固定的牙签，将蛋卷斜切成马蹄形，并摆放在盘子中，将大蒜拍一下，切成大蒜末，将大蒜放入油碟中，倒入香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀即可食用。
烹饪小技巧：
1、蛋卷卷上肉馅以后一定要将蛋卷两侧用牙签固定好，否则油炸的时候肉馅容易炸出来。
2、炸蛋卷的时候需要开小火炸，否则容易炸糊。
