1、准备用料。羊肉、大葱、姜、洋葱、香菜、盐、生抽、胡椒粉、橄榄油、糖。
2、葱姜切大块，加水泡上。
3、将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。
4、用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。
5、剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水。
6、用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。
7、往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。
8、捡去筋膜，往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。
9、取一净锅，加水烧至40度左右，关火。
10、等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。
11、丸子全部变并漂在水上时，即可关火。
工具原料生姜香芋羊肉食盐鸡精料酒耗油鸡蛋葱花
方法/步骤分步阅读
生姜切末，香芋切成小颗粒，羊肉剁成肉泥。
肉馅中加入食盐、鸡精、料酒、蚝油，再磕入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
放入香芋粒，放入生姜末和葱花拌匀。
加入20克水磨糯米粉，再继续搅拌。
热锅下油，捏好的肉丸用汤勺下入锅中炸。
用勺子稍微翻动一下肉丸。
丸子炸至金黄微微泛红捞出控油即可。
