主料:花生油2勺,大虾500克,胡萝卜一根,杏鲍菇一个,鸡蛋2个,黑胡椒、盐、料酒各适量辅料:水淀粉适量。做法:1、准备好所有材料。2、胡萝卜、杏鲍菇洗净切丝,沸水焯烫后捞出。3、挤干水分后,用刀切成细末。4、鲜虾去头去壳挑出虾线,剁成虾蓉。5、虾蓉、胡萝卜、杏鲍菇、鸡蛋、水淀粉、葱花、料酒、盐、黑胡椒、糖一起搅拌均匀。6、起锅热油,下蒜末爆香,加适量糖,盐炒至金黄关火。7、装盘即可。