以色列由于其独特的气候原因及地理位置，水产养殖以淡水养殖为主，且水产养殖品种较为单一。淡水养殖主要是鲤、鲫、罗非鱼、虹鳟、鲟鱼等品种，海水养殖以鲷科为主，近年来虹鳟的养殖逐年扩大。
鳟鱼养殖场
养殖规模为20000㎡，有效水面10000㎡。全程采用流水养殖，水源为附近200m处的约旦河水，用水量大致为7000m3/h，年产鳟鱼500t/年。据当地工程师介绍，原水水质非常好，无需做任何处理，可直接进入孵化及育苗车间进行使用。约旦河水常年温度为13℃，而鳟鱼产卵温度需在15℃左右，考虑到成本及技术原因，直接购买美国鳟鱼鱼卵进行孵化，进而进行育苗生产。
育苗池
孵化及育苗阶段均在室内进行，在育苗阶段，采用工业化科技手段，控制鱼池的水位、溶解氧、投饲量及投饲次数等，并在特定时期对鱼苗进行疫苗防控，避免成鱼养殖过程中出现病害。
在车间养殖到一定程度，将鱼苗转移到室外成鱼养殖池，定时定点投饲。排水经过一定的沉淀过滤，经过水处理系统处理，满足以色列排水的20多个水质指标，然后排出。该套水处理系统为当地工程师针对以色列的排放标准改良的特有设备，很多其他国家的养殖专家均来学习。
