对于刚收的新鲜陈皮来说，一般在阳光较好的天气下3-4天左右就能晒干，但此时还并不算陈皮。像1-3年的新皮，每年都至少要少2-3次，这样能防止陈皮在存放过程中出现受潮发霉的情况。等到3-5年左右，开始步入陈皮初级阶段，此时还是要定期检查陈皮是否有出现变软或长虫情况，仍需要定期暴晒。得到6-10年左右，陈皮性质逐渐稳定，此时的陈皮才是最佳的。
