高压锅煮好食物切不可直接手动放气，因为锅内压力大若直接放汽有可能发生汽崩，或汤冒溢发生烫伤产生不可预见之危险！另外放汽也属浪费，需煮半小时的食物可煮十五分钟关火，利用.锅内压不放汽还能继续煮开至所需时长，即节约能源又省力气何乐而不为
高压锅可以手动放气，但是在操作的过程中，需要特别注意，防止发生烫伤和危险，这是由高压锅的性质决定的。因为高压锅在使用时，锅里的压力很大，食物熟的快就是由于压力大的缘故。
如果着急给高压锅降温，还可以选择把高压锅放在水龙头下面，用水浇着降温。当然最好还是让它自己慢慢的降温，这样安全。
高压锅是可以手动放气的，但在放气过程要分几次小股地放气，不要一下子把阀门打开而不管，因为高压锅内处在高压吋突然全部放完气对于高压锅本身有伤害，造成锅内压力平衡有变化，使压力锅体局部有变化，会减少高压锅的使用寿命，所以需要放气时要分几次放比较好。
