白酒原料不是越多酒越好喝，因为酿酒原料是产品质量和风格的物质基础。单一粮食和多种粮食的不同品种及配比，由于所含物质成分及含量的不同，在发酵过程中生成的微量香味成分也有所差别，但这并不是区别酒质优劣的主要因素。除原料外，发酵设备、糖化发酵剂、酿造工艺对酒体质量和风格影响非常大。
