食材
小红鱼（1000克）玉米油（适量）
食盐（适量）面粉（适量）料酒（适量）
老抽（适量）醋（适量）白糖（适量）
八角（适量）桂皮（适量）香叶（适量）
花椒（适量）葱（适量）姜（适量）
步骤1: 小红鱼刮鳞摘肠去掉鱼头，撒上盐腌制15分钟以上。
步骤2: 腌好后，擦干鱼身的水分，把鱼放干面粉里滚一下，均匀沾上面粉。
步骤3: 放入油锅煎鱼，一面煎好后，翻面，两面全煎好后，装盘，继续煎剩下的鱼。
步骤4: 全部煎好后，装盘备用。
步骤5: 切好葱、姜，准备八角、桂皮和香叶。
步骤6: 碗里倒老抽、料酒、醋、白糖、盐调匀。
步骤7: 把煎好的鱼放电压锅里码好。
步骤8: 把料和料汁倒锅里。
步骤9: 加清水，清水的量比鱼矮2厘米。为了加点味道，我后又放了几片橙子皮。
步骤10: 盖好电压锅，压40分钟左右。
步骤11: 时间到，排气后，掀开锅盖，鱼已经压得又香又酥了。
步骤12: 装罐头瓶里保存，想吃的时候 夹出几条就可以
1/11 黄花鱼.
2/11 将鱼摘洗干净。
3/11 锅烧热，放油。
4/11 将鱼放入。
5/11 炸至表皮稍硬即可。
6/11 所有的辅料。
7/11 糖和醋要多加一点。
8/11 糖和醋要多加一点，其他正常放就行。
9/11 将所有的辅料放入高压锅内。
10/11 加入炸好的鱼，加水末过鱼即可。在高压锅压30分钟等它自然冷却就可以了
主料
小鲫鱼
800g
番茄酱
30g
白砂糖
20g
醋
30ml
清水
适量
葱
20g
姜
10g
蒜
10g
生抽
15ml
辅料
油
适量
盐
6g
步骤
1、鱼洗净处理好备用
2、锅中倒入适量油先将鱼炸一下（也可以煎）
3、煎好的鱼备用
4、番茄酱加醋和50毫升水调匀
5、葱切断，姜蒜切片备用
6、锅中倒油，放少许葱姜炝锅然后倒入炸好的鱼，再加入剩下的葱姜蒜
7、倒入调好的番茄汁，水，糖、盐和生抽，翻炒均匀大火烧开
8、倒入电压力锅中压30分钟至1小时
9、装盘即可
