基本上都是当天现做。蛋糕店里的蛋糕因为日销量及订制尺寸差别变异。因此一般不采用固定尺寸制作，而是以通用烤箱托盘提前做好蛋糕胚，奶油蛋糕中的奶油遇热会化，所以蛋糕胚必须提前做好，当然越新鲜越好，但是商家不是做某一两个人生意，所以得提前最少4个小时做好蛋糕胚。
蛋糕店的蛋糕胚是现做的吗
蛋糕店里面的蛋糕是不是都是当天制作的，这个还是呢，不敢跟你保证了。如果说是那些大蛋糕店。他们的销量是非常好的那种，那么他们的蛋糕都是当天新鲜制作新鲜出炉的，如果说到了晚上关店铺的时候还有没有卖掉的那些蛋糕，那么他们一般是会处理掉的。不会留到第二天拿去卖给顾客吃。因为这个蛋糕你留到第二天再吃，它的口感是会不一样的，经常吃蛋糕的人就知道了。
如果说他们还把剩下的蛋糕卖给顾客，那势必会影响到他们店铺的声誉。
