主料：
鸡蛋1个
黄豆酱50g
辅料：
食用油半匙
调料：
沙葱1棵
做法：
1、 沙葱洗净。
2、 切末。
3、 备好黄豆酱。
4、 热锅冷油。
5、 油热打入鸡蛋。
6、 把鸡蛋炒至基本凝固，放黄豆酱翻炒。
7、 炒均匀放沙葱，再次炒匀即可
1.将新鲜的沙葱洗净，切成小段，放入破碎机中，加入适量的食盐、白砂糖和饮用水，一起打碎混匀。将打碎后的沙葱酱放入玻璃泡菜罐中，将泡菜罐用水进行密封，然后放入4°C冰箱中冷藏一周左右取出，成为半成品。
2、按照上述半成品沙葱酱的工艺制得半成品沙葱酱以备用然后将大蒜，生姜切成小丁，按照比例称取切成丁的大蒜、生姜，然后与辣椒粉混匀将适量的花生油倒入锅内加热，待油烧热后将其倒入与生姜、大蒜混匀的辣椒粉中，趁热搅拌。称取一定量的半成品沙葱酱与上述配料混合，搅拌均匀，然后倒入锅内一起熬酱，加热至酱沸腾后小火继续熬制，并并不停的翻炒，趁热灌装，密封，制得成品。
