1、 剪豆子。青皮豆先不洗，剪刀减去两头，便于入味，再洗净青皮豆。
2、煮豆子。水煮沸，放入些两勺盐（要偏咸点为佳）洗净青皮豆下锅，八角、桂皮、香叶下锅，煮时间以个人喜好豆子软硬程度为准，可以时不时试一粒。本人喜欢吃软一点的青皮豆，这样的坏处就是吃的时候外壳容易变成两层
3、过冷水。煮好的豆子捞出，放水龙头下冷水冲一遍，沥干水备用。此时的香料可以不丢再用。
4、爆炒青皮豆。油热，入大蒜，入准备好的香料八角、桂皮、香叶（刚煮过的可再用，最好再新加一点）炒出香气后，放入青皮豆、干辣椒爆炒，然后加入耗油、生抽、味精、鸡精等调味，加入适量清水，收汁出锅。
主料 1种
带皮青豆
200g
辅料 1种
八角适量
调料 1种
油适量
烹饪步骤 6步
步骤1青豆清洗干净。
步骤2八角，姜片备用
步骤3锅里加水，放入花椒。
步骤4上火煮8分钟，关火。
步骤5关火焖一会
步骤6装盘，味道不错
