炒菜的锅种类非常多，从材质可以分为以下3种：铁、铝合金、不锈钢三种材质。不同材质的优缺点各不相同，可以根据自己的需求来进行选择。
铁锅：
适用于炒菜的家庭，尤其适合做一些中式爆炒的菜。
优点：非常耐用，一口好的铁锅如果保养得当，可以使用5年甚至10年的时间，而且不挑锅铲，适合爆炒。
家用炒菜锅怎么选才是好的
一般首选的家用炒锅，应该用铁锅炒菜比较好的，因为铁锅炒菜能让蔬菜的营养成分，维生素等，不会流失的，而且味道不会中和，还可以补充铁元素，所以说，很多人都喜欢用铁炒锅炒菜做饭的。还有不锈钢，还有不粘锅，等，也可以，不过自己喜欢铁锅炒菜。
