区别：营养价值不一样牛肉除酸所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的肉牛。不除酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高营养。三低：低糖、低胆固醇、底脂肪的特点，牛肉排酸后不但肉的纤维结构发生变化，而且容易咀嚼和消化。
