排骨就是猪、牛、羊等动物的肋骨。在我国，排骨通常是指猪的肋骨，是一种用来烹饪的的肉类食材。一般排骨分为小排、大排、子排、肋排这四种，小排是在猪的腹腔内靠近肚子的部分，肉层较厚，并且还有白色的脆骨大排又叫肉排，是里脊肉相连的部位子排位于小排的下方，肉层也比较厚，下面就是五花肉的位置肋排是胸腔位置的排骨，肉层较薄。
