为什么卤牛肉里有大豆合成蛋白

牛肉之所以要加大豆蛋白，是因为牛肉的组织结构比较紧实，加入大豆蛋白可以改变牛肉的组织结构，使牛肉组织结构变得细腻，富有弹力，并且更容易切片，切片性好。

牛肉中的脂肪含量低，而且味道鲜美，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成也十分接近人体需要，同时，牛肉含有足够的维生素B6，促进蛋白质的新陈代谢和合成。