2斤皮
皮和馅料和肉的比例是2:1:1。
馄饨皮比较薄，包时又要折两折，肉馅就用得比较少，因为肉馅放多了馄饨皮会破。一般一斤馄饨皮（也就是500g）只要半斤肉（250g）就够包了。调肉馅时最好放点葱姜水，不过不能放太多，一点肉馅半小碗水就够了，放时要分三次放，而且一边倒水一边搅拌肉馅，这样的肉馅才美味可口。
煮馄饨技巧：
馄饨是一道中国美食，是起源于中国的一道民间传统面食，用薄面皮包肉馅儿，下锅后煮熟，食用时一般带汤。
馄饨以馄饨和水饺来比较的话，馄饨皮为边长约6厘米的正方形，或顶边长约5厘米，底边长约7厘米的等腰梯形水饺皮为直径约7厘米的圆形。
馄饨皮较薄，煮熟后有透明感。亦因此薄厚之别，等量的馄饨与水饺入沸水中煮，煮熟馄饨费时较短煮水饺过程中另需加入3次凉水，经历所谓‘三沉三浮’，方可保证煮熟。
一斤肉按3：4的比例配好肉和配料，一斤肉大约包300个馄饨，不过馅的多少与个人喜欢很有关，有的愿意吃馅少的，有的愿意吃大馅的。
