绿豆性寒，生姜性温，绿豆沙中加入一点生姜，可以降低绿豆的寒凉属性，如果绿豆沙中还有其他肉类，生姜也可以起到去腥的效果，令其更加美味。但值得注意的是，这样做同时也降低了绿豆的清热祛火的功效。
绿豆是营养价值极高的一种豆类，且经济实惠，用它熬制出来的汤是清热解毒，消暑止渴的佳品，深受大众的喜爱，但是不太适合体质虚寒的人食用。绿豆汤冰镇后口感更佳，其做法也非常简单将泡好的绿豆洗净放入锅中，加适量的清水（水可根据需求自行调节），大火煮开，根据自己口味加入适量冰糖，开中小火慢熬
是为了去除豆腥味和绿豆的寒性，众所周知绿豆有清热解暑的功效，夏天来一碗冰绿豆汤是最舒服的一件事情了，但是绿豆汤是属性寒凉的，一次不可多吃。
尤其是冬天的时候，喜欢煮绿豆汤喝的人可以放点姜片中和一下绿豆的寒性，这样吃起来既好吃又营养
