炒菜的含盐量

按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2%~3.5%，汤的含盐量在1.2%~2%。生活富裕之后，人们通常只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过米饭，每人一餐摄入300克菜肴并不算多。

即便按照2%的最低含盐量计算，从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量也可达12克。这个量，已经是一日食盐推荐量的2倍。

如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，按含盐量1.2%计算，每日就等于多摄入5克食盐。