氢键是糖有粘性的关键。当糖单独存在时，它是分子由碳、氢和氧原子组成的固体。
而我们都知道，晶体是完整独立的，不会互相粘在一起——这也是为什么你可以很容易地筛糖和倒糖。但有液体存在时，糖分子中作用很强的氧氢键会开始断裂，松散的氢原子会寻找其他东西来粘住。
有些氢原子会附着在最靠近它们的物体表面，有些会抓住液体中的氢分子不放，还有些则与糖中的另一个氢原子或氧原子结合。这一系列行为就导致一团黏糊糊的东西诞生了。
如果你手里拿着糖，即使是很少量的汗水也会让你的手变得粘起来。而另一方面，盐是由钠和氯组成的。所以当它溶解在水中时，不会有氢到处漂浮并且附着在其它物体上。
