水蕨菜比山蕨菜好
水蕨菜，傣语叫做“帕故”，是蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶，多生长于溪流或溪流旁的山谷森林中，分布于我国华中、华南和西南各省区的热带、亚热带地区。
在中国的历史上，食用蕨菜的历史相当久远。目前发现的最早记载食用蕨菜的是《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”讲的就是周朝灭商后，商朝的伯夷、叔齐不愿归顺周朝食周粟，便自己采蕨薇于首阳山的故事，所以后世也以采蕨薇作为清高隐逸的象征。
水蕨菜也是傣族餐桌上不可缺少的美食。
山蕨菜口感要比水蕨菜更好一些，山蕨吃起来更有韧劲有嚼头，水蕨菜来源于水蕨菜科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。
