盐水鸭怎么分辨是过夜的

没过夜的盐水鸭表皮紧脆，鸭肉吃着有口感。而过夜的盐水鸭表皮膨松，鸭肉吃着有点柴，经常吃咸水鸭的客人一吃就能吃出咸水鸭是不是新鲜的，还是过夜的盐水鸭！