土豆甜的是怎么回事

土豆发甜有两种情况：

一，土豆本身品种问题，有甜土豆这个品种。土豆的品种有多种，而且形状也不一样，有圆形的，有长方形的，土豆有甜味的，超市里卖的，是荷兰土豆就是发甜的。

二，土豆低温保存，储存的淀粉为了抗冻水解为麦芽糖，于是有了甜味。