葡萄酒泡7至20天就可以把渣过滤掉。一般在这个时候葡萄酒已经发酵完毕了，酒液中的皮、籽等渣渣对葡萄酒来说已经没有用处了，反而还会增加葡萄酒的沉淀，影响葡萄酒的口感。
把葡萄酒渣过滤掉可以得到更加清澈的葡萄酒，把过滤好的葡萄酒装在瓶子里，就可以随时拿出来喝，但是自酿的葡萄酒也不能长期保存，一年内喝完最好
一个星期左右。
1、自酿葡萄酒一般在一个星期或半个月左右，就应该把葡萄皮渣过滤了。一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现，往后泡沫会逐渐增多。
2、如发现葡萄皮浮起，汁液上溢，这时每天要用勺子搅动两次，把浮起来的葡萄皮压进去（称酒帽）让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，发酵开始几天过程激烈，温度升高，以后逐渐弱下降至室温，二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液颜色由深变浅开始清晰，此过程温度高时间短，温度低时间长。
3、经过五到七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽、肉和残渣沉在容器底部，此时第一次发酵完成，然后就要开始过滤了。
4、自酿葡萄酒饮用不仅可避免喝到假酒，保健心脏，还可促进食欲、抗氧化、抗癌杀菌，是自制饮品的上佳选择。自酿葡萄酒分为选料、清洗晾干、除梗破碎、加糖、装罐酿造、二次酿造、装瓶存放七个步骤。
