食材：小黄花鱼500克，香醋80克，白糖50克，酱油15克，五香粉适量，干红辣椒2个，八角1个，香叶2片，桂皮1小段，黄酒30克。
做法:
第一步， 将小黄花鱼的头去掉，内脏掏去，清洗干净，备用。
第二步，锅中加入食用油，烧至7成热下入裹上淀粉糊的黄鱼炸至金黄，捞出。
第三步，将炸好的黄鱼放入高压锅依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮、黄酒、清水和盐，启动程序压20分钟。
第四步，待汤汁收干，即可出锅装盘。
香酥毛花鱼做法
原料
毛花鱼 (一条)
小米椒 适量
生姜 适量
大蒜子 适量
花椒 适量
辣椒丝 适量
做法
1、将毛花鱼洗净即可，不需浸泡。
2、姜蒜小米椒切丁。
3、锅内放厚油，放入姜蒜辣椒花椒炒香。
4、倒入毛花鱼炸至金黄。
5、倒入香醋，继续翻炒，加入少许生抽继续翻炒。
6、加入适量盐和开水把盐化开，水干即可收锅。
