鲜茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜
做法
1、将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。
2、把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔。
3、锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。
4、锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即可。
温水泡茶树菇15分钟，腊肉上锅蒸20分钟，姜、葱切丝，蒜、芹菜切片，辣椒、茶树菇切段，腊肉切粗丝，茶树菇焯水，用冷水浸泡再沥干，锅中放油，放姜丝炒香，放蒜片、辣椒段、腊肉翻炒，放半勺糖、半勺生抽、醋、茶树菇、蒸腊肉的汤、芹菜翻炒，放辣椒段、葱片、高汤，大火收汁即可。
1把炒腊肉放锅内蒸20分钟蒸软
2、 茶树菇洗净，掰断
3、 茶树菇放滚水内焯2分钟，捞出沥干水
4、 蒸好的腊肉切片，小尖椒切段
5、 锅内少许油下腊肉煸炒至出油，下小尖椒炒至表皮发皱
6、 倒入茶树菇翻炒均匀，倒入豆瓣酱和生抽炒匀转入干锅边加热边食用即可！（若无干锅直接炒熟一样）
