团粉，即烹调时勾芡用的淀粉，又叫芡粉或直接叫淀粉。团粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等。通常理解，团粉不是面粉，炮打粉与苏打粉是不同的，炮打粉是用来做鸡蛋糕等（发起较大）食品，苏打粉用来做饼干等（发起较小）食品。
