因为青萝卜含有芥子油，才会有辣味。萝卜的辣，和辣椒的那种辣并不一样，辣椒之所以会辣，是因为辣椒含有辣椒素。而萝卜之所以会辣，是因为萝卜中都含有一种叫“芥子油苷”的物质。
这种物质并非只在萝卜中存在，其在很多植物中都有，其中在十字花科、白菜花科、番木瓜科三科中含量最多，例如我们常见的荠菜、油菜、萝卜等等。
水果青萝卜，萝卜中带到点辣味，种的白萝卜也吃完后辣，胡萝卜是甜甜蜜蜜的感觉，怎么说呢水果萝卜，既是水果甜萝卜带点辣，所以说水果青萝卜辣，萝卜分白萝卜红萝卜里带白，吃起来辣，青萝卜外面是青的里面红心的，吃起来像白萝卜辣辣的。
