厨师试菜，你就让他炒一盘土豆丝，就能看出厨师的水平因为一盘土豆丝既可以考验他的刀工，又可以考验他选材料的眼光以及炒菜的手法，掌握火候的情况刀工好基本功就不会差好好掌握的好，炒出的土豆丝就会很脆，不会粘锅，这样就能看出他的水平到底好不好
一般有经验，有资历的厨师试菜后会准确的对菜品进行优点缺点的评价和发表自己的看法他们会从食材的选型，准备，制作加工，摆盘等各个层面进行比较专业的点评分析。
能准确的对菜品烹饪时间的长短，火候的把控以及提高的层面给出相对专业的意见，您可以从他的评价话语中判断出他的水平高低
