其实影响“上头”的原因有很多，最重要的原因就是鲜啤酒中高级醇的含量跟醇脂比，高级醇含量越高，醇脂比越高，越容易使人“上头”。鲜啤酒也就是生啤酒，指的是那些经过了一系列的物理过滤处理但未经过巴氏杀菌的啤酒，我们称之为生啤，也可以叫纯生啤酒。熟啤酒指的是经过了物理过滤处理同时也经过了巴氏杀菌处理的啤酒我们称之为熟啤。
