为什么大葱隔一天就会变色

由于受到阳光照射，质体转化为叶绿体，可以进行光合作用，由于叶绿体中的叶绿素呈绿色，故会长为绿色，刚刚拿回来的大葱放置在干燥通风处先晾一下。

主要是因为大葱中的叶绿素转化为黄色素，叶子表面接触空气，容易发生氧化还原反应，并且由于缺氧产生厌氧菌体，让大葱一天就发生变色。

大葱隔一天就会变色，主要的原因在于氧化的过程，因为大葱一旦脱离土壤，那么它就失去了生命的动力和源泉，没有了土壤的营养的，供给阳光和雨水的滋润大葱的机体的。

细胞和各个部位都在迅速的发生改变，相当于一棵树的凋零和死亡。