准备的食材有：黄壤地瓜300克、绵白糖90克、花生油500克。
步骤1：地瓜洗净去皮，备好绵白糖。
步骤2：将地瓜切成大小均匀的滚刀块。
步骤3：锅烧热加入新鲜花生油。
步骤4：用中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，用筷子扎一下，判断生熟。
步骤5：炸制金黄色捞出。
步骤6：将油全部倒出，不要刷锅（无需再倒油，沾在过上的油就足够了），接着倒入白糖。
步骤7：用小火，一直要不听的用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀。
步骤8：将白糖慢慢熬制成浅红色。
步骤9：看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖已经熬好了。
步骤10：迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀的裹上。
东北甜菜的做法
材料：猪带皮五花肉、芽菜、泡辣椒、豆豉、盐、酱油、红酱油、糖色、熟菜油。
做法:
1、芽菜择洗干净，切成约1厘米长的节。泡辣椒切成1.3厘米长的节。
2、接着将猪带皮五花肉刮洗干净，放入锅内煮至断生，捞出用毛巾捻干肉皮上的水分，趁热抹上糖色。
3、炒锅置火上，放油烧至七成油温时，再放入肉块炸至皮呈棕红色捞出，放入热汤中浸泡至皮回软，肉块冷后切成10厘米长、0.4厘米厚的片。
4、然后将切好的肉片用刀整齐放于蒸碗内，摆成“一封书”形状（每碗10片），再加入调好的味汁（红酱油、酱油、盐）、泡辣椒、豆豉、芽菜。
5、最后将装好肉的蒸碗，放入笼内，用旺火蒸2小时至肉熟透后，取出翻扣在盘内即成。
6、最后取出，就可以开吃了
