用料
鲳鱼 1条、姜 5片、葱 1根、生抽 10克、料酒 10克、油 适量、酸梅 5个
酸梅蒸鲳鱼的做法步骤
1：准备好食材，酸梅是去年泡制的，酸香诱人极了
2：鲳鱼从鱼腹出切开，掏去肚肠，清洗干净里面的黑膜，在鱼身上打个花刀
3：用料酒轻轻抹一遍鱼身，往鱼肚子里塞入姜片
4：剩余的姜片铺鱼身上。
5：酸梅去核剁碎
6：将酸梅铺在鱼身上，淋上蒸鱼豉油。
7：ACA蒸烤箱启动纯蒸功能，放入鱼蒸9分钟立即关掉，蒸好之后不要取出，盖着盖子利用炉里的预热虚蒸4分钟，这样做好的鱼肉绝对细嫩鲜美，切记！
8：蒸好的鱼放上葱花，淋上热油，各种香气滋滋冒起，上桌！
1、首先把鱼清洗干净，在鱼背上划几刀，再用盐腌一下。
2、洗好姜用刀背拍一下。
3、把葱洗干净把它切碎。
4、把酸梅放在刀板上拍碎，还可以再倒点酸梅汁。
5、把锅烧红放油到锅里面搅匀，再把鱼放进去煎一下，然后就把准备好的酸梅、姜、酒、耗油一起放进去，再放一点水，煮个五分钟左右。
6、最后出锅把鱼放在盘子里，再把葱花放在鱼身上，然后把锅里的汁倒在葱花上就可以了
