有可能是螃蟹变质了，也有可能是醋放多了。
很多人爱吃螃蟹，保存不当的螃蟹就会有一股酸味，味道自然也是不好的，大多数是因为螃蟹保存不当，变质坏掉了。
导致螃蟹发酸的原因很多。除了调料外，例如醋放的太少。在烹饪之后，在常温下放置太久，就会容易滋生很多的细菌和微生物，里面的蛋白质就会被分解，成分会发生变化，就会产生一些酸味或者其他异味。
清蒸的梭子蟹是酸的，很有可能在清蒸之前就出现了变质的问题。可能蟹在快递的过程中已经死掉了，然后变质了。正常情况下，梭子蟹清蒸后的味道会比较鲜甜可口，肉质松软，营养美味，不会出现酸味这种情况的。
关于为什么清蒸梭子蟹有点酸这个问题，我觉得一般来讲螃蟹肉是不会出现酸味的情况的，正常的蟹肉都是鲜美的没有其他奇怪味道，清蒸后的梭子蟹有种酸味可能是蟹本身出现了问题，建议不要再食用了，非常有可能是变质而产生的酸味。
