1、红小豆:200克、红糖:100克、烘焙油:50克。
2、红豆提前一夜泡好(天热可以放冷藏冰箱)。
3、将泡好的红豆放锅里煮,水多放些,等水煮的要干了,尝尝红豆有没有烂,如果没烂继续加些水煮。
4、一直煮到水快干了并且红豆烂了即可。
5、将煮烂的红豆到粗点孔的筛子里,用勺子碾压出红豆泥,红豆皮就被筛子分离出来了。
6、不粘锅里倒入烘焙油烧热,将一半的红糖和红豆泥倒锅里用中小火一起翻炒均匀。
7、红糖炒化了和红豆泥,烘焙油充分融合后,翻炒到有些稠度了加入剩下的红糖继续翻炒。
8、不停的搅拌翻炒至水分挥发并且有些干硬的稠度,红豆沙就完成了,冷却即可食用或使用。
食材清单:红豆300克 ,冰糖60克 ,白糖60克 ,玉米油60克 ,清水适量
制作步骤
1,红豆洗净,浸泡6小时以上
2,捞出后倒入锅中,放入没过红豆的清水,煮至软烂
3,用料理机打出细腻的红豆泥
4,把红豆泥倒入不粘锅中,加冰糖、白糖,小火不停翻炒
5,炒干水分后,分次倒入玉米油,每次要炒至油完全吸收再放下一次
6,随着炒至时间的加长,红豆泥也越来越软滑,并且很有光泽,最后能报成团即可
7,晾凉后放入密封盒,冷藏保存。