羊肉和羔羊肉的区别主要是选择的样不同、肉色不同、肉质不同、口感也不同。 所谓选择的羊不一样就是，羊肉一般选择的是成羊，而羔羊肉选择的是一年内的羔羊。 所谓肉色和肉质不同就是，羊肉色较红或紫红，有着较为明显的纹理，肉质较粗紧密结实，膻味更加浓郁。而羔羊肉肉色较淡，呈现出浅白色，有着较脆的骨头，羊油较少，膻味较轻。 所谓口感不同就是，羊肉紧实有嚼劲，羔羊肉嫩滑、清爽、好嚼。
