1、 牛肉整理干净，切成薄片地瓜洗净，去皮，切成丁块蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用
2、 豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉
3、 地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出
4、 上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳
一、所需食材
牛吊龙、生姜、辣椒、八角、桂皮、桂叶、萝卜、洋葱、葱、黑胡椒汁、食用油。
二、烹制方法
1、先将购买好的牛吊龙（或牛腩），用刀切成适量大小的块状，然后将切好的牛吊龙放到清水中清洗干净。
2、制作牛吊龙（或牛腩）香料绝对不能少，我们将生姜洗净后切成姜片，辣椒、八角、桂皮、桂叶等食材直接用清水洗干净即可。将香料洗净后盛放到盘子里，下面就要用到。
3、开始焯煮牛吊龙了，取出炒锅后往锅里倒入适量的清水，开火将水烧开后就把牛吊龙下锅焯煮。煮的时间不用太久，只需要将牛吊龙中多余的血水和杂质煮出即可出锅。
4、接着就要将香料炒出香味，我们先把锅里的油热好，然后把上面备好的辣椒、生姜、八角、桂皮、桂叶等食材统统放到油锅里面快速翻炒，直到炒出明显可以闻到的香味为宜。
5、炒出香味后就可以往锅里加水了，根据各自所准备的食材多少往锅里加入适量的饮用水。
6、加好了水，将之前焯煮好的牛吊龙也放到锅里。然后我们盖上锅盖，将锅里的牛吊龙焖煮上一些时间。
7、取出家中常用的高压锅，将锅里的食材倒入高压锅中焖煮。这样能将牛吊龙煮烂，还可以让牛吊龙更加入味。
8、将萝卜洗干净后削去萝卜皮、滚刀切成小块。洋葱同样是洗干净后切成小块，葱洗净切成葱段即可。
9、将牛吊龙重新放到锅中熬煮，此时要将切好的萝卜也一起下锅。
10、往锅里面倒入适量的黑胡椒汁调味。
11、再把之前切好的洋葱和葱段一起撒到锅里，盖上锅盖焖煮至食材统统熟透入味即可关火出锅。
12、最后，将制作好的红烧牛吊龙从锅里取出，盛放到盘子里后即可上桌食用。
【食材】牛肉（吊龙）400g、干辣椒5个、八角3个、白蔻2个、葱1小把、冰糖15g、食用油1汤匙、生抽3汤匙、清水1500ml
【做法】
1、 牛肉选吊龙部位。
2、 将牛肉切成2厘米左右的方块。
3、 将牛肉放入锅中，加入清水煮开，洗去浮沫待用。
4、 准备好干辣椒、八角与白蔻，葱洗净待用。
5、 热锅凉油，下冰糖，用小火将冰糖炒至融化。
6、 加入牛肉，继续翻炒至上色。
7、 加入干辣椒、八角与白蔻、还有葱。
8、 加入生抽，翻炒至牛肉上色。
9、 砂锅煮开水，将牛肉与所有配料加入其中。
10、 大火煮开后，转小火煮1小时20分钟左右即可，出锅前可以加点盐调味。
