①、羊腿剔骨,肉和骨头分离,泡3小时去血水。
②、国内放足量的冷水,放入羊肉和羊骨(有条件可多放点羊骨)。加几片姜片。大火烧开撇去浮沫,转小火炖2小时。
③、羊肉取出切块,浇上汤,放盐、鸡精、胡椒粉、醋、葱花、香菜、辣椒油即可食用。
主料:
羊肉750克
辅料:
八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香
各少许、盐两勺、料酒一勺、酱油一勺、老抽一勺、老汤适量、孜然粉适量
步骤 :
1· 羊肉洗净凉水入锅
2· 同时把老汤倒入高压锅煮开
3· 焯肉的锅有一点点浮沫的时候就开始撇沫
4· 焯好的羊肉直接放入高压锅
5· 加入除孜然粉的所有调料,小火40分钟。
6· 炖熟的肉放在烤架上,晾干表面水分,避免入油锅时噼噼啪啪。
7· 平底锅放少量油,羊肉搁进来,煎至两面焦黄。
8· 撒上孜然,出锅
食材准备
羊排2斤、胡萝卜3根、葱姜蒜、干辣椒4个
1羊肉洗净,胡萝卜切块锅中加水放羊肉、葱姜蒜瓣、半勺料酒煮开3分钟,焯水捞出
2油热放葱姜,羊肉翻炒片刻,加1勺生抽、1勺料酒、2勺老抽翻炒均匀,一次性加足水放葱辣椒小火炖1个小时
3放胡萝卜块继续炖20分钟,加适量盐,少许黑胡椒鸡精调味,翻炒均匀即可出锅~