一)采收
一般种植5~6 年后开花，25~ 30年为盛产期。但有大小年现象，其寿命可达100多年。在我国海南省引种区，6-7 月花芽开始分化，明显看见花蕾，当花蕾由淡绿色变为暗红色时，或偶有1~2朵开放时，即把花序从基部摘下，勿伤枝叶，这样可提高公丁香产量，又可减少丁香树养分的消耗。如果让花蕾继续生长，次年3月为盛花期，4 -6 月坐果，并逐渐长成幼果，采收未成熟果实，即为母丁香。从花芽分化到果实成熟需经3年时间。采收后的丁香花蕾，拣净杂物于阳光下晒，若天气晴朗一般晒3~4天即可。为了充分干燥，花蕾不可堆得太厚，而且要定时翻动，晒至干脆易断即为商品丁香。未成熟的幼果，采收后晒干，即为母丁香。
二)加工
采下后除去花梗，晒干，干品花蕾装于双层无毒塑料袋，密藏，宜在30°C以下保存，不使气味散失。置干燥处，避光保存。不能用水洗，以免挥发油损失。
丁香花采收时间在 2-7月。花蕾含苞欲放，微带红色即可采收。
于晴天露水干后或 午后用枝剪剪下花蕾或花枝。将花蕾置于竹帘或地板上日晒4-6天至脆易断即可。
