为什么法国菜是西餐之首

法国菜是西餐中最有地位的菜。

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今任名列世界西菜之首。

法式菜肴的特点是：1选料广泛，如蜗牛，鹅肝等，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多2法式菜还比较讲究吃半熟或生食，如牛排，羊腿以半熟鲜嫩为特点，海味的蚝也可生吃等，3法式菜肴酒来调味，什么样的菜选什么样的酒都严格规定，如清汤用葡萄酒，海味品用白兰地酒等。

为什么法国菜是西餐之首

法国菜是世界三大美食之首，是因为法国美食的特色在于巧用新鲜的季节性材料，加上厨师融合个人的独特的调理，完成独一无二的艺术佳肴极品，无论在视觉、嗅觉、味觉、触感、交感神经上，都是让人有无与伦比的感受，而这就是在食物的品质服务水准用餐气氛上，要求更精致化的表现。

法国菜较为突出的特点是选料方面。法国菜常选用名贵的原料，如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙腿做成的菜，是法国菜中的名品，许多来自国外的游客为了一饱口福而前往法国。此外，还喜欢用各种野味，如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。由于选料广泛，食材可以随季节变化及时更换，因而使就餐者对菜肴始终保持着新鲜感，这就是法国菜诱人的因素之一 。