主料:大菜1000克,猪肚350克
辅料:干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克
调料:盐5克,猪油75克,味精3克
做法
1、大菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜
2、猪肚放在热锅中炒片刻
3、香菇用水浸发后炖熟
4、火腿切片蒸熟
5、将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水
6、再入蒸笼用旺火炖1小时
7、取出猪肚、大菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边
8、将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。
主料:大菜1000克,猪肚350克
辅料:干香菇15克,火腿30克,蚕豆淀粉5克
调料:盐5克,猪油75克,味精3克
做法
1、大菜去根和枝叶,用沸水汆片刻,取出,用冷水过冷,撕去皮膜
2、猪肚放在热锅中炒片刻
3、香菇用水浸发后炖熟
4、火腿切片蒸熟
5、将熟猪油下锅,用中火烧至六成热,下白菜炸熟,取出,用钵盛放,盖猪肚,加精盐和水
6、再入蒸笼用旺火炖1小时
7、取出猪肚、大菜放在盘里,将香菇、火腿伴在两边
8、将原汤下锅烧热,加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡,淋在面上便成。