猪皮500g葱切段，姜切片，锅加凉水下猪皮，水开敞去浮沫捞出清洗干净切细条，锅加1500g水加葱段，姜片，八角，糖，味极鲜，料酒，盐猪皮条下锅煮开慢火炖1小时炖至肉皮软烂，汤汁浓稠倒入小盆挑出葱姜八角即可，猪皮冻晾透放冰箱保鲜层，蒜蓉拌猪皮冻美味可口。
做肉皮冻的步骤是：
1、将买来的肉皮清洗干净，下锅焯水
2、将焯好水的肉皮清水冲洗干净，拔掉肉皮上的毛，再用刀去掉肉皮上的脂肪
3、将处理好的肉皮切成宽窄相同的的长条，加水煮至粘稠肉皮一碰就烂，倒入容器冷却后放入冰箱。食用时切成片或块，加上喜欢的调料即可。
