食材：羊肉、猪肉 比例：8：2 、 芹菜 、 花椒、八角、姜、料酒、盐、香油、酱油、糖、胡椒粉
烹饪步骤
步骤1
准备一碗调料水：花椒、八角、香叶、小茴香（根据家里的调料情况放，如没有那么多只需放花椒就行！）洗一洗，放入碗中，加开水沏一碗调料水，加盖闷一闷，凉凉备用。
步骤2
羊肉切丁，猪五花肉切丁，混合一起剁碎！
步骤3
剁肉时边剁边加调料水，这样使羊肉充分吸入水份变嫩，在剁肉时还不粘刀。调料水倒一次剁一会儿，水吸收后再倒，再剁，这样持续四五次，让水份充分被肉吸收。
步骤4
锅中放花生油，下少许花椒粒，炸成花椒油，捞出花椒，待油温凉后备用。
步骤5
将肉馅放入容器中，加入凉水，加料酒筷子顺着一个方向搅拌，再加水再搅拌，直到肉上劲儿，看着水份充盈后，将姜切沫，胡椒粉，白糖，蚝油，盐，味精放入馅中，加入刚炸好的花椒油，葱剁碎加入搅好的馅中，再次搅拌。
步骤6
早些时候把面和好，放盆中加盖备用。
步骤7
将芹菜去老叶子，嫩叶可留下，洗净剁碎，剁时少加一点盐，用手稍攥去芹菜出的水份，加入肉馅中搅拌。
步骤8
加入芹菜后淋点香油，还是顺一个方向搅拌均匀。
步骤9
面揪成剂子，不会揪可以切！
步骤10
用擀面杖把面剂子擀成薄皮儿。
步骤11
饺子包好了
羊肉500克，芹菜1捆，面粉500克，油适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，味精适量，胡椒粉适量
步骤
1先把面和好，让醒一醒
2把羊肉切碎，芹菜洗干净
3把芹菜切碎撒点盐把水沥干，放到切好的羊肉里
4然后把调料放进去，盐，胡椒粉，味精，料酒，酱油，玉米油，然后一起顺时针搅拌均匀。
5现在把面揉一揉，揉到光滑细腻，然后把面分成均匀大小的小挤子
6赶成饺子皮
7然后包成饺子
8最后把水煮沸，放入饺子，盖上锅盖等水再次煮沸饺子皮鼓起来等几分钟就可以出锅了。
把羊肉剁碎放盆子里，放盐，油，生抽，胡椒粉适当拌均匀，芹菜摘掉叶子，洗干净，焯水一分钟捞出来，切碎，把水挤干，样入羊肉里即可。
