1、用高梁酒灌醉红蟹,揭开其腹盖取出鳃、脐,洗净,后放入姜片、葱段,腹盖用猪网油裹紧,再用细草绳扎牢备用。
2、锅中放油烧热,将红蟹下锅,两面煎,期间需多次少量的加水,直至煎熟。后沥干油,泼入绍兴酒翻动起锅。
3、去除草绳及猪网油,翻开腹盖,每只蟹切成6块,再将红蟹排成原样。
步骤 1
新鲜梭子蟹去壳,去后盖,去腮,洗净,斩成小件(一般一蟹四块),晾干备用
步骤 2
裸露蟹肉部分沾上干淀粉,下油锅,中火炸至金黄(九成熟)
步骤 3
另一边葱切段,姜切丝,蒜切片,小米辣根据对辣的喜好程度放葱白和葱青分开
步骤 4
炸好的蟹捞出,控油(此时的蟹已经非常香甜诱人了)
步骤 5
起锅烧油,下葱姜蒜辣椒爆香,下蟹爆炒,加入生抽,料酒,白糖提鲜下葱青爆炒出锅,一道美味的香爆梭子蟹就上桌了
主料:
红蟹2只
辅料:
葱2根
姜1小块
做法:
1.把蟹清洗干净。
2. 用筷子把蟹盖扳开。
3. 把腮去掉,对半切开,蟹钳蟹爪剁开。
4. 把蟹放在大碟子里。
5. 姜切片,葱切段。
6. 把姜葱放上。
7. 放入开水锅。
8. 大火蒸10分钟。
9. 出锅开吃